Gastronomia do Minho

1. Cachena à Recontro

Inspirado num dos momentos mais importantes e fundadores da história nacional, surge agora um novo prato gastronómico que representa o território – a Cachena à Recontro. Realizada com carne DOP (Denominação de Origem Protegida) de elevada qualidade, exclusiva de animais da raça Cachena (bovino de porte mais pequeno que habita no Parque Nacional da Peneda-Gerês), esta iguaria define uma abordagem de sabores verdadeiramente nova. A carne de gosto único e textura suculenta é acompanhada de Arroz de Feijão “Tarrestre” arcuense, queijo de cabra de produção local e de laranja de Ermelo.

1. Cachena à Recontro

Inspirado num dos momentos mais importantes e fundadores da história nacional, surge agora um novo prato gastronómico que representa o território – a Cachena à Recontro. Realizada com carne DOP (Denominação de Origem Protegida) de elevada qualidade, exclusiva de animais da raça Cachena (bovino de porte mais pequeno que habita no Parque Nacional da Peneda-Gerês), esta iguaria define uma abordagem de sabores verdadeiramente nova. A carne de gosto único e textura suculenta é acompanhada de Arroz de Feijão “Tarrestre” arcuense, queijo de cabra de produção local e de laranja de Ermelo.

2. Bacalhau à Viana

Viana do Castelo pratica uma das mais gulosas gastronomias do espaço português. Os pratos de marisco e de peixe, em particular o saboroso bacalhau de cura amarela da seca de Viana, os pratos de carne como o “arroz de galo pé descalço”, o cabrito assado no forno de lenha ou o cozido à Serra d’Arga, acompanhados pelo verde de casta Loureiro.

3. Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima

O louro, o cravinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta temperam as carnes que, depois de cozinhadas e desfiadas, se juntam ao arroz. O sabor singular dos cominhos é acrescentado no fim. O porco é rei, desde a perna do porco às belouras, do chouriço verde às farinhotas e outras delícias e aromas de deixar água na boca.

3. Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima

O louro, o cravinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta temperam as carnes que, depois de cozinhadas e desfiadas, se juntam ao arroz. O sabor singular dos cominhos é acrescentado no fim. O porco é rei, desde a perna do porco às belouras, do chouriço verde às farinhotas e outras delícias e aromas de deixar água na boca.

4. Posta Barrosã

A posta Barrosã é um dos expoentes da gastronomia barquense, confecionada com carne proveniente de uma das mais distintas raças portuguesas, a barrosã, e que tem como um dos seus solares o concelho de Ponte da Barca. Este prato composto por uma posta de vitela (grelhada) servida com arroz de feijão ou batata a murro e grelos ganha uma nova dimensão quando a sua degustação é acompanhada por um vinhão de Ponte da Barca.

5. Cozido à portuguesa

Este prato inclui frango, carne de vaca, porco e várias salsichas de porco. Este abundante festival de carne tem também alguns vegetais, como cenouras cozidas, couve e feijão. A água utilizada para cozer todos estes ingredientes, torna-se num nutritivo caldo que podes beber ou utilizar para cozer arroz.

Sobre o cozido à portuguesa: Wikipédia

5. Cozido à portuguesa

Este prato inclui frango, carne de vaca, porco e várias salsichas de porco. Este abundante festival de carne tem também alguns vegetais, como cenouras cozidas, couve e feijão. A água utilizada para cozer todos estes ingredientes, torna-se num nutritivo caldo que podes beber ou utilizar para cozer arroz.